Karamellisieren Sie den Zucker in einem großen Topf. Fügen Sie den Essig hinzu und lassen Sie die Masse aufkochen. Nun werden Kirschen, Zimt und Nelken hinzugegeben. Lassen Sie alles eine halbe Stunde köcheln und schöpfen Sie dabei hin und wieder den Schaum ab. Entnehmen Sie dann die Kirschen mit einem Schaumlöffel oder Sieb und füllen Sie diese in einen Topf. Kochen Sie den Saft etwas ein und bedecken Sie die Kirschen damit. Verschließen Sie den Topf mit Frischhaltefolie. Lagern Sie den Topf mit den Essigkirschen kalt.
