Kirschlikör

Andreas Unterlercher erklärt, wie man Kirschlikör selber herstellen kann. Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie auf seiner Internetseite www.likoere-selber-herstellen.de und in seinem dort vorgestellten E-Book.

• 500 g Witzenhäuser Kirschen (wahlweise Süß- oder Sauerkirschen)
• 0,7 l Korn oder Wodka 40%
• 200 g weißer Kandiszucker

optional können nach geschmacklichen Vorlieben noch weitere Zutaten verwendet werden - einzeln oder auch zusammen, z.B. 2 Gewürtznelken, 1/2 Vanilleschote, 1/2 Zimtstange, Orangenzeste oder 100 g Johannisbeeren.

• Die Witzenhäuser Kirschen gründlich waschen, abtupfen und entsteinen.
• Kirschen zusammen mit dem Alkohol, dem Zucker und den Gewürzen in den Ansatz geben.
• Den Ansatz nun gut verschließen und dann für 4-6 Wochen an einem konstant warmen Ort lagern. (Je länger der Likör ruht, desto besser werden Aroma und Farbe.)
• Den Ansatz durch ein Küchentuch abseihen.
• Nun Likör abschmecken und bei Bedarf filtrieren.
• Fertigen Likör in Flaschen abfüllen.

Wenn der Likör noch ein paar Monate ruhen kann, wird er noch besser.