Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie in einer Schüssel Butter oder Margarine, Zucker und Eier mit der Prise Salz schaumig. Mischen und durchsieben Sie Mehl, Stärkemehl sowie Backpulver und rühren Sie dieses unter den Schaum. Rühren Sie zuletzt den Abrieb der Zitrone unter.
Legen Sie eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und verteilen Sie 800 g Witzenhäuser Sauerkirschen darauf. Geben Sie den vorbereiteten Teig darüber. Nun wird der Kuchen bei 180 °C etwa 50 Minuten gebacken.
Nach dem Erkalten den Kirschkuchen vorsichtig umstürzen und das Backpapier langsam abziehen.
Mit etwas flüssiger Butter beträufeln und zuletzt mit Puderzucker bestäuben.
